La mejor miel del mundo no se vende en tiendas, o en muy pocas
15 de Enero de 2020; redacción Arscodex
Mieles de la sierra de Guadalupe, Cáceres, España
En el caso de las mieles, procedentes de la Sierra de Guadalupe, Cáceres, España, estamos hablando de un producto local que se distribuye muy localmente y que aparentemente podría no tener ningún tipo de trascendencia... si no fuera porque a nuestro juicio es una de las mejores, si no la mejor, del mundo. Su textura y color ya dice mucho. En las dos presentaciones disponibles (miel oscura de encina o miel de flores clara), esta miel se presenta poco líquida, es decir, tiene el punto de fusión más alto de lo normal, por lo que a temperaturas estándar se mantiene densa. En el caso de la opción rubia es todavía mucho más fuerte esta característica, ya que al comprarla nos da la sensación de que hemos comprado un "ladrillo de miel". Después su textura rugosa, poco filtrada, con imperfecciones, le da un segundo toque de distinción. Y finalmente el sabor, difícilmente igualable, le confiere a estas mieles el toque supremo que convierte a este producto en el mejor del mundo en su categoría, siempre a juicio del editor, solo disputable por la miel que se produce en zonas vecinas como el pueblo de Navezuelas.
Sobre el queso de la Sierra de Madroñera (otro pueblecito perdido en Cáceres, cerca de Trujillo), podemos decir que cuando vamos a adquirirlo a la propia finca donde se hace tendremos que echar a las cabritas del camino para llegar al punto de venta. En este caso dudamos de que exista otro sitio en el mundo donde este queso esté a la venta. Y de los dos quesos que ofrece esta quesería, fresco y semi-curado, podemos decir que la segunda opción es uno de los mejores quesos del mundo, y en su categoría de cabra semi-curado, probablemente el mejor. En principio en el mundo de los quesos, al ser mucho más estudiado, degustado y amplio, es más difícil nombrar uno que sea el mejor del mundo, porque hay muchas categorías, pero sin dudarlo este queso entra dentro del "olimpo de los quesos" a nivel mundial.
Y ahora viene la reflexión. Un chino, o un americano, para obtener este queso, deberá tomar un avión, después un coche, y finalmente adquirirlo en el propio lugar donde se fabrica, y deberá consumirlo en la propia zona ya que le será difícil exportarlo. Por lo tanto, se puede decir que este queso y estas mieles tienen un precio bastante alto si no se vive por la zona donde se produce, y muy barato si se es vecino del productor. Invitamos a todo el mundo a que investigue si por la zona donde vive se fabrican alimentos singulares de buena calidad y que los potencien ya que, como reza el título de este texto, la mejor gastronomía no se vende en tiendas ni está disponible en los mejores restaurantes.